我经常接到客户的电话，说我想建一个冷库，但我不知道我想为我的产品建什么样的冷库。尤其是需要低温冷藏的产品，是冷藏还是冷冻？我们通常称保鲜库、冷藏库和冷藏库为冷藏库，但两者之间仍然存在很大差异。

在行业内，根据产品的不同，我们通常将冷库分为以下几类：

一，保鲜库

保鲜仓库的温度一般为0℃~5℃，主要用于保鲜，即长期保持农产品原有的质量和新鲜度，尽量不死亡，细胞在冷藏过程中处于休眠状态，减少营养损失，保持新鲜质量。这通常用于水果和蔬菜。目前的水果和蔬菜行业，集中种植，在运输、销售等过程中，不可避免地使用冷库来保持水果和蔬菜应有的营养。

二，冷藏库

冷藏室的温度一般为-15℃~-18℃。一般来说，食物会不定期地逐渐放入冷藏室。一段时间后，冷藏室的温度达到-18℃，取货不定期。对这一一段时间没有具体要求。这是一个典型的冷藏室。例如，肉类和水产品的储存温度要求很高，以保持内部不变质。此外，在销售过程中，应不定期取出和储存。一般来说，大型超市的冷藏室都是冷藏室。

三，冷冻库

冷冻低温仓库的温度一般为-22~-25。它使用各种制冷设备，即人工制冷，以保持一定的室内低温。冰淇淋、海鲜等许多食品需要在-25℃的仓库温度下储存，以免变质。如果冰淇淋储存不到-25℃，其香味就会消失；海鲜食品的新鲜度和味道几乎相同。低温仓库的特点是：不定期逐步将食品放入冷库。一段时间后，冷库的温度达到-25℃。在此期间，没有特殊的冷库设计工艺和技术要求。对冷库的温度有严格的要求。在-22℃~-25℃之间，这是一个典型的低温仓库。与保鲜仓库相比，冷冻仓库的作用机制大不相同。温度过低会导致肉类、海鲜等食品细胞组织死亡，新鲜度会受到很大影响。因此，水果、蔬菜和肉类的储存温度越低越好。