冷库如何合理的解冻
来源:www.cqdkxs.com 发布时间:2021/3/30 15:58:36

1.营养和风味:低温冻结能够确保海鲜中的可溶性成分不丢掉,使营养成分得以保留在肉中,同时还保留了我们所寻求的“新鲜度”。

  2.安全性:冰箱冷藏层温度可控制在4.4℃左右,是减少食源性疾病的适合温度。低温冻结环境也会减缓细菌的活动,使产品冻结后更新鲜。

 

 如何在低温下冻结

  1.从冷冻室取出冷冻的海鲜后,将其放入冷冻箱(0-3℃)中冻结。通常需要24-36个小时;建议提早一天将其取出,第二天早上醒来时它几乎会冻结。

  2.冻结时,将配料放入可排水的容器中,以免消融的水聚集后将配料浸泡,这会影响质量。

  3.不要在用来冻结冰箱的冷藏室里放太多杂物。冷空气需要足够的循环空间以确保食品安全。

  4.请一次吃掉一切冻结的食材,不要重复冷冻,否则会大大下降海鲜的品质。

冻结度

  1.假如要吃生鱼片,如南极红虾,雪蟹,鲑鱼等产品;或煮熟的冷冻产品,冻结后立即食用,例如帝王蟹,北极甜虾等,建议冻结至8分钟,所以滋味更好。

  2.假如冻结后能够煮熟食用,则需要将其完全消融。这将有助于缩短烹饪时间,使食材均匀加热,并享受滋味更鲜美的海鲜。

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